說到冬季滋補(bǔ)，很多人，尤其是北方人都對海參情有獨(dú)鐘。海參中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有精氨酸、海參皂甙等多種人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，中國人普遍認(rèn)為海參有“補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)血”的功效，可以增強(qiáng)身體的抗病能力，非常適合冬天食用。

隨著吃海參的人越來越多，海參行業(yè)規(guī)模也日漸擴(kuò)大，就造成了市場上的海參產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者面對差別巨大的價格時往往也會陷入迷茫。好的海參價格高這是毋庸置疑的，但是不少人能力有限，無法只選擇高價海參，而中低檔價格的海參質(zhì)量差別往往就較為明顯。

如何挑選好的海參呢？對于常年購買海參的“老手”來說，有幾個招式是必須要掌握的。

首先是看。好的海參參體完整，切口整齊，顏色自然（老淡干海參會有一層白色的鹽覆蓋在表面），有些海參在加工過程中會造成殘損，一般商家都會把這樣的海參挑出來。除了看整體品相，還要看參刺，好的海參刺粗壯而挺拔，不好的海參刺則比較尖細(xì)。

其次是摸。挑選海參時，用手摸是很重要的。干海參在制作過程中經(jīng)過烘干和晾曬，所以表面應(yīng)該是十分干燥的，如果有些干海參摸起來有粘膩的感覺，那就有可能是在制作過程中添加了其他物質(zhì)，遇到潮濕的天氣或者空氣中的細(xì)菌而產(chǎn)生了變化。

第三是掂。掂一掂重量往往也能判斷出海參的好壞。由于干海參非常輕，所以一些商家會在重量上做手腳，這時候消費(fèi)者可以對比下不同種類的海參的重量，一般來說，同樣大小的海參，因?yàn)樘砑欲}的關(guān)系，淡干海參的重量要輕于老淡干海參。

第四是聞。海參本身是一種沒有味道的生物，身上帶有一點(diǎn)海產(chǎn)特有的鮮腥味道，并不會有其他的異味，不同海域的海參因?yàn)樯L環(huán)境和食物等的不同會導(dǎo)致味道有所差異。如果一種海參有奇怪或者刺鼻的味道，那就證明海參可能是加了料的劣質(zhì)海參。

第五是問。買海參時千萬不要不懂裝懂，要多問商家相關(guān)的問題。產(chǎn)地、參齡、工藝都要問，市場上一般會默認(rèn)北方海參比南方海參好，底播海參比池養(yǎng)海參好，參齡長的海參比參齡短的海參要好。這些雖然無法用肉眼判斷，但是多問幾次就能了解更多。

消費(fèi)者在買海參的時候一定要擦亮雙眼，仔細(xì)觀察，同時要選擇大一點(diǎn)的商場和品牌，這樣相對來說，更加能保證產(chǎn)品的來源和質(zhì)量。