“西紅柿跟茄子，這個搭配也很經(jīng)典，
秋天的西紅柿特別好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用來炒醬也特別好。所以這個西紅柿燒茄子跟以前的不一樣，加之茄子改刀方法也不一樣，成菜完全不同。
我們小的時候，立秋后，自家種的茄子漸漸變老，開始不好吃了，現(xiàn)在完全不同的，科技的進(jìn)步，蔬菜隨時都可以吃到，應(yīng)季蔬菜也慢慢的變成季季蔬菜，其實也挺好的?！?/p>

食材明細(xì)

主料

• 茄子適量     西紅柿適量

輔料

• 蒜適量    姜適量    淀粉適量

配料

• 生抽適量   鹽適量    糖適量   蕃茄醬適量   烹調(diào)油適量

酸咸口味   燒工藝     廿分鐘耗時

西紅柿燒茄子的做法步驟

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• 材料圖。

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• 茄子去皮。

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• 茄子切小丁。

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• 西紅柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。

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• 往茄丁里加入玉米淀粉。

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• 抓拌均勻。

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• 炒鍋倒油燒熱，也茄丁炸制。

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• 炸好的茄丁

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• 取了料碗，用蕃茄醬生抽鹽兌成汁，加水加淀粉調(diào)成芡汁。

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• 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜碎。

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• 放西紅柿丁炒出醬。

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• 放西紅柿丁炒出醬。

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• 下入炸好的茄丁

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• 翻炒入味兒，加一點兒糖，淋放芡汁。

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• 出鍋即可。

小竅門

１、茄子去不去皮，一方面看自己的習(xí)慣，一方面看茄子的品質(zhì) ，比較隨意的。

２、西紅柿去皮的方法有很多，可以放火上燒，也可以在水里煮，總之想去就有辦法，不想去也無所謂了。

３、茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。

４、加了西紅柿醬，此菜的風(fēng)味兒更佳。

使用的廚具：炒鍋